Thread: Eho-maki

[Only registered and activated users can see links. ]27/01/2009 - 22:39
Biết ước gì bây giờ nhỉ?
Tag: [Only registered and activated users can see links. ][Only registered and activated users can see links. ][Only registered and activated users can see links. ][Only registered and activated users can see links. ]
Ở Việt Nam bây giờ mọi người đang chìm trong không khí lễ hội của Tết Âm lịch. Vậy ở Nhật Bản thì sao? Để kỷ niệm một ngày trước khi lập xuân _ risshun (立春), ngày 3 tháng 2 hàng năm ở Nhật được gọi là Setsubun.


Vào ngày này, mọi người cùng nhau thực hiện nghi thức Mamemaki, ném những hạt đậu iri-mame ra ngoài cửa trước ngôi nhà để xua đuổi quỷ dữ, bệnh tật và những điều xấu của năm cũ, đồng thời chào đón một năm mới đầy may mắn.

“Oni wa soto. Fuku wa uchi”

Một phong tục khác được biết đến vào lễ Setsubun là ăn Ehomaki để cầu mong một năm mới với nhiều may mắn. Eho-maki (恵方巻) là tên gọi của một loại norimaki _ sushi cuốn rong biển rất phổ biến và dễ làm. Một số người cho rằng phong tục ăn Ehomaki cho bữa tối ngày Setsubun xuất hiện ở Kansai vào thời Edo. Cái tên ehomaki bắt nguồn từ khái niệm Eho, hướng mà vị thần của năm đó ngự trị. Phong tục này du nhập từ Trung Hoa vào Nhật Bản từ thời Heian và được thể hiện rõ nhất trong hành trình Eho-mairi mỗi năm một lần. Theo đó, hàng năm người ta đều dựa vào Âm lịch và 12 con giáp để chọn ra một hướng xuất hành may mắn và bắt đầu hành trình Eho-mairi đến các đền chùa để cầu may cho năm mới.

Norimaki

Ehomaki

Ở vùng Kanto, norimaki truyền thống được tạo hình khá mảnh và người ăn có thể cảm nhận được hương vị của lớp nori. Vì ehomaki cho Setsubun có kích thước to hơn norimaki thông thường ở đây nên người ta còn gọi nó là Futomaki. Trong khi đó, ở Kansai, sushi cuộn truyền thống gọi là makizushi thay vì norimaki. Một cuộn makizushi có hình dạng khá lớn, và chúng cũng được dùng cho Setsubun với vai trò như là ehomaki.

Nếu như norimaki thông thường được cắt thành khoanh vừa ăn thì ehomaki được để nguyên cả cuộn dài vì người ta cho rằng nếu cắt ehomaki sẽ làm ảnh hưởng đến vận may của năm mới. Cũng giống như nhiều món ăn có thể tự làm ở nhà, thành phần của nó rất đa dạng và tuỳ khẩu vị từng người. Tuy nhiên, một cuộn ehomaki truyền thống bắt buộc phải có đủ 7 loại nhân khác nhau. 7 loại nhân này sẽ tượng trưng cho Shichifukujin _ 7 vị thần may mắn. Một vài nguyên liệu khá phổ biến dùng làm nhân cho ehomaki là nấm shiitake, kanpyo, dưa chuột, tamagoyaki, lươn, sakura denbu, đậu phụ khô kouyadofu... tượng trưng cho sức khoẻ, hạnh phúc và thịnh vượng. Nghe cầu kỳ thế thôi nhưng cách làm thực ra cũng không phức tạp lắm. Hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể mua ehomaki làm sẵn được đóng gói trong những chiếc hộp nhỏ bày bán ngoài siêu thị.

Khi ăn ehomaki, một vật dụng không thể thiếu là một chiếc la bàn. Lý do rất đơn giản, đó là theo truyền thống bạn phải quay mặt về phía eho, hướng may mắn của năm đó. Người ta nói nếu bạn làm như vậy và tập trung vào những ước nguyện của mình trong khi ăn ehomaki thì nó sẽ giúp đem lại may mắn cho suốt cả năm tiếp theo. Và một điều vô cùng quan trọng nữa là phải cố gắng giữ yên lặng từ đầu đến cuối cho đến khi bạn ăn hết, nếu không thì vận may sẽ biến đi mất khi bạn nói.

Quỳnh Anh