Thread: 鮨

鮨
Sushi : là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản và đang được người Nhật nâng lên tầm nghệ thuật
được làm từ cơm kết hợp với Hải sản tươi sống hay chín ; rau và một số gia vị mà đặc trưng nhất là Wasabi .

Wasabi わさび, ワサビ, 山葵
thường được bán dưới dạng củ ( wasabi tươi ) , và nó phải được nạo ( mài ) mịn trước khi dùng ( giống giống củ cải và khoai mỡ ở VN nhỉ )
người Nhật thường cho wasabi vào giữa cá và cơm trong Sushi
một Wasabi thật sự rất đắt nên thường được thay bằng hỗn hợp : cải + Mù tạt + phẩm màu ( thường gặp ở các nước ngoài Nhật Bản )

Sushi có nguồn gốc từ việc bảo quản cá bằng cách ủ vào cơm củ khu vực Đông Nam Á

Cơm trong Sushi là cơm trộn giấm được gọi là Sushimeshi : cơm được nấu chung với hỗn hợp giấm với rượu ngọt và đường gọi là Sushisu
cơm nấu xong ( ko chín ) được đem ra chậu gỗ tarai rồi trộn giấm vào ; vừa trộn vừa quạt cho hơi nóng thoát ra để vẫn giữ được hương vị của dấm

có nhiều loại Sushi theo từng cách chế biến :

Loại 1 : là sushi nắm gọi là nigirizushi ; cơm được đắp lên bằng một miếng Tane ( hải sản ... ) ở giữa cho một ít wasabi ; ở trên tane thường là gừng xay nhuyễn hoặc hành xanh thái nhỏ




Loại 2 : là sushi cuộn được gọi là Makizushi - gần giống như các món cuốn ở Việt Nam



được cuốn như dzầy nè



loại 3 : là oshisushi gói như bánh ; gần giống như bánh chưng bánh tét tại VN nhưng nấu = gạo chứ hok phải bằng nếp





loại 4 : là Sushi lên men Narezushi ; được ủ trong thời gian dài cho lên men



nhìn thấy mặn ghê nhỉ



loại 5 : là sushi rán inarizushi ; sushi được tầm xì dầu và rán





ngoài ra còn một loại nửa là Kaitensushi là sushi được làm và bán theo băng chuyền để thực khác tự chọn
mỗi nơi tại Nhật có một cách làm Sushi khác nhau làm ra một nền văn hoá ẩm thực SuShi độc đáo

riêng tôi ; tôi iu " Gỏi Khô Bò "



thật khó mà cưỡng lại được - tôi iu Việt Nam

mọi tài liệu liên quan tham khảo tại [Only registered and activated users can see links. ]