Trang tin tức về Nhật Bản - Bí quyết trường thọ của người Nhật Bản
  • Bí quyết trường thọ của người Nhật Bản

    Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người Nhật có tuổi thọ cao nhất thế giới và tỉ lệ người có tuổi thọ cao ngày càng tăng.


    Các chuyên gia đều cho rằng cách ăn uống của người Nhật không những cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể mà còn giúp làm chậm quá trình lão hóa. Do vậy, nhiều người Nhật trông có vẻ trẻ hơn so với tuổi thực.
    Thực đơn phổ biến của người Nhật là Ichi Ju San - Sai, gồm 1 món súp (miso) và vài món phụ, ăn với món chính là cơm.
    Món phụ thường là cá biển, chế biến theo cách kho, nướng tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi địa phương hoặc để ăn sống (gọi là sashimi). Ngoài ra, thực đơn còn có các loại rau củ như khoai sọ, củ cải daikon, cà rốt, rong biển kombu, natto (đậu nành lên men), đậu hũ, đậu luộc, súp nêm nước tương. Bữa ăn luôn có rau cải muối hoặc mơ muối umeboshi.
    Chế độ ăn uống này do các võ sĩ thời Muromachi đặt ra từ thế kỷ XIV và đã trở thành phổ biến cho đến ngày nay. Nhìn chung, bữa ăn của người Nhật thường phụ thuộc vào mùa vụ bởi mỗi mùa thường có các loại thực phẩm tươi ngon, không cần phải nấu nướng cầu kỳ. Điều rất dễ nhận biết là thực phẩm khi còn tươi sống, từ con cá, củ khoai tới mớ rau thường giàu các chất dinh dưỡng, bổ sung đủ loại vitamin cho cơ thể con người.
    Gạo, đậu tương... giàu chất dinh dưỡng
    Gạo là thức ăn chính có chứa lecithin, giúp ích rất nhiều cho hoạt động của não bộ. Trong gạo còn có chất đường oligo kích thích tiêu hóa và axit gamma amino butyric, giúp ổn định huyết áp.
    Các bữa ăn của người Nhật thường không thể thiếu đậu nành và các món ăn được chế biến từ đậu nành như: tương đặc (miso), đậu hũ tươi (tofu), đậu hũ chiên (aburaage), đậu kho (nimame) và đậu nành lên men (natto).
    Trong đậu nành có khoảng 35% chất đạm, giống như thịt nên người dân trên đất nước Phù Tang thường coi là “thịt từ vườn rau”. Ngoài ra, nó còn chứa chất polyphenol và isoflavone, giữ vai trò như những hormone nữ tính, không chỉ chống suy thoái xương mà còn làm cho xương chắc hơn. Đây thực sự là tin vui đối với những phụ nữ ở lứa tuổi trung niên thường hay lo lắng về bệnh xương xốp.
    Đậu nành còn giúp làm chậm sự lão hóa tế bào ở con người. Còn chất dẻo trong món natto có tác dụng rất tốt trong việc ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu. Món súp miso được làm từ tương đặc miso, giàu axit amin. Thêm vào các món ăn trên là các loại rau tươi và rong biển, đều là những món ăn tuyệt vời, giàu chất dinh dưỡng, giúp cho cơ thể con người tăng thêm tuổi thọ.
    Cá giúp gia tăng tuổi thọ
    Theo PGS.TS y khoa Nakamura Ya Suyuki thuộc Đại học Y khoa Shiga (Tokyo) - người đã tiến hành nghiên cứu về sức khỏe con người từ năm 1980 đến năm 1999, những ai ăn cá đều đặn ít nhất 2 lần/tuần lễ sẽ giảm được khoảng 30% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch hay đột quỵ so với những người chỉ ăn cá 1 lần/ tuần.
    Không phải ngẫu nhiên mà nhiều du khách nước ngoài, nhất là các nhà nghiên cứu y học, khi đến thăm Nhật Bản, ngoài việc du lịch, họ thường tìm hiểu kỹ cách thức ăn uống hàng ngày của con người nơi đây. Họ coi đó là bí quyết giúp cho con người sống trường thọ và trẻ mãi không già.
    (Theo Việt Báo)